Ricette

Polenta saracena agli asparagi

Ingredienti

(per 4 persone)
200 g farina di grano di saraceno
1 l Bio Buckwheat Drink
2 cipollotti
1 mazzetto da 500 g di asparagi freschi
1 cucchiaino di pepe rosa in grani
olio EVO, sale e pepe q. b.

Realizzato con:

Preparazione

Mettere la farina di saraceno in un pentolino insieme a 2 cucchiaini rasi di sale fino, quindi versare Bio Buckwheat Drink a poco a poco mescolando con una frusta. Mettere sul fuoco e cuocere la polenta mescolando per 8/10 minuti, facendo attenzione che non si attacchi sul fondo. Quando è pronta versarla su un piatto unto d’olio e lasciarla intiepidire. Lavare gli asparagi, tagliare via il pezzetto alla base più legnoso e con un pelapatate pelare il gambo fino a circa un terzo dalla base. Tagliare gli asparagi a rondelle tenendo da parte le punte. Portare a bollore dell’acqua salata in un pentolino e tuffarvi le rondelle cuocendo per 5 minuti circa senza coperchio, quindi tuffarvi le punte e lasciar bollire ancora un minuto. Stufare i cipollotti affettati in una padella con poco olio insieme agli asparagi ben scolati, aggiustando di sale e pepe. Servire la polenta affettata insieme agli asparagi guarnendo con il pepe rosa leggermente pestato.