Ingredienti
(per 4 persone) :
1 kg sedano rapa pesato pulito (senza buccia)
1 l Bio Rice Drink Almond
50 g funghi porcini secchi
1 spicchio d’aglio grande o 2 piccoli
1 rametto di salvia
1 rametto di timo
1 manciata di prezzemolo
1 manciata di mandorle tostate a filetti
noce moscata q. b.
olio EVO, sale e pepe q. b.
Realizzato con
Preparazione
Tagliare il sedano rapa a tocchetti medio piccoli e farli bollire a fuoco lento con coperchio insieme al Bio Rice Drink Almond e un cucchiaino di sale. Dopo circa 20/30 minuti o quando saranno diventati molto morbidi frullarli insieme al loro liquido di cottura. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Fare rinvenire i funghi in acqua per almeno mezz’ora, quindi soffriggere l’aglio intero in una padella con un paio di cucchiai d’olio, unire i funghi e cuocerli per alcuni minuti, aggiungendo qualche cucchiaio della loro acqua di ammollo. Quando il liquido di cottura si sarà asciugato salare, eliminare l’aglio e le erbe. Versare la vellutata sui piatti fondi e adagiare sopra i funghi, completando con le mandorle e il prezzemolo tritato.
