Ingredienti
Realizzato con
Per la meringa:
120 g di zucchero a velo
100 g di aquafaba
1 cucchiaino di succo di limone
Per la crema chantilly:
150 g di Bio Drink Avena gluten-free
50 g di panna di soia da montare
30 g di zucchero di canna integrale
21 g di amido di mais
1 pizzico di vaniglia in polvere
Preparazione
Per la meringa: versare l’acquafaba nella ciotola della planetaria e iniziare a montarla fino a che non assume una consistenza gonfia e spumosa.
Aggiungere il succo di limone e lo zucchero in 3 parti, attendendo 3 minuti tra una parte e l’altra. Si dovrà ottenere una meringa lucida e ferma.
Trasferirla in una sacca da pasticceria e disegnare due dischi con dei piccoli ciuffi su una teglia ricoperta con un foglio di carta forno.
Fate cuocere a 90/100° per 2 ore, fino a che le meringhe saranno perfettamente asciutte.
Per la crema chantilly: versare in una pentola l’amido di mais, lo zucchero e la vaniglia e mescolare.
Aggiungere il latte e mescolare bene per evitare che si formino grumi.
Mettere sul fuoco e mescolare in continuo, fino a che non inizia ad addensarsi.
Fare raffreddare, aggiungere la panna vegetale montata e trasferire in una sacca da pasticceria.
Ricoprire il primo disco di meringa con dei ciuffetti di crema chantilly e sovrapporre con il secondo disco.
Completare con altri ciuffi di chantilly.
