Pavlova

Pour la meringue: versez l’aquafaba dans le bol du batteur planétaire et commencez à la fouetter jusqu’à ce qu’elle ait une consistance gonflée et mousseuse.
Ajoutez le jus de citron et le sucre en 3 parties, en attendant 3 minutes entre une partie et l’autre. Vous devriez obtenir une meringue brillante et ferme.
Transférez la meringue dans une poche à douille et dessinez deux disques avec des petites touffes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four à 90/100° pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que les meringues soient parfaitement sèches.

Pour la crème chantilly : versez l’amidon de maïs, le sucre et la vanille en poudre dans une casserole et remuez bien.
Ajoutez le lait et mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux.
Mettez sur le feu et remuez continuellement jusqu’à que le mélange commence à épaissir.
Laissez refroidir, ajoutez la crème végétale fouettée et transférez-la dans une poche à douille.
Couvrez le premier disque de meringue avec des touffes de crème chantilly et recouvrez-le avec le deuxième disque.
Complétez avec autres suppléments de chantilly.