Ricette

Insalata russa

Ingredienti

(per 6 persone)
120 g carote
120 g pisellini
250 g patate
5 cetriolini sottaceto
1 manciata di olive verdi
1 manciata di capperi sottaceto
350/400 g di maionese veg

Per la maionese veg:
 200 ml BioSoiaDrink Natural
200 ml di olio di mais biologico
50 ml olio evo dal sapore delicato
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di senape delicata
1 cucchiaino di curcuma per colorare
1 generoso apporto di sale d’aglio
un pizzico di sale

Realizzato con:

Preparazione

Preparare la maionese versando Bio Soya Drink Natural nel contenitore del mixer. Aggiungere il limone, l’aceto, la senape e la curcuma e frullare aggiungendo poco alla volta l’olio fino a ottenere una consistenza cremosa. Assaggiare e regolare di sale e aceto e / o limone a piacere. Lasciar riposare in frigorifero per far addensare ulteriormente la maionese. Tagliare le carote e le patate a cubetti e lessarle separatamente in poca acqua, leggermente salata. Sbollentare i piselli per qualche minuto. In una ciotola unire le verdure, i capperi, le olive e i cetriolini sciacquati e tagliati a pezzetti. Condire con la maionese e mescolare delicatamente. Lasciare in frigorifero per qualche ora o, meglio ancora, tutta la notte prima di servire l’insalata russa.