Recettes

Salade Russe

Ingrédients

(pour 6 personnes)
120 g de carottes 120 g de petits pois 250 g de pommes de terre 5 cornichons au vinaigre 1 poignée d’olives vertes 1 poignée de câpres au vinaigre 350/400 g de mayonnaise vegan

Pour la mayonnaise veg:
200 ml de Bio Soja Drink Naturel
200 ml d’huile de maïs biologique
50 ml d’huile d’olive extra vierge au goût délicat
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
1 cuillère à café de moutarde fine
1 cuillère à café de curcuma pour une touche de couleur
1 pincée généreuse de sel à l’ail
1 pincée de sel

Réalisé avec:

Préparation

 

Préparez la mayonnaise en versant la boisson Bio Soya Drink Natural dans le bol d’un mixer. Ajoutez le citron, le vinaigre, la moutarde et le curcuma et mixez en ajoutant l’huile petit à petit jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Goûtez et ajustez de sel et de vinaigre et/ou de citron selon votre goût. Laissez reposer au réfrigérateur pour faire épaissir davantage la mayonnaise. Coupez les carottes et les pommes de terre en cubes et faites-les bouillir séparément dans un peu d’eau légèrement salée. Ebouillantez les petits pois pendant quelques minutes. Dans un bol, mélangez les légumes, les câpres, les olives et les cornichons égouttés et coupés en petits morceaux. Assaisonnez avec la mayonnaise et mélangez délicatement. Laissez au réfrigérateur pendant quelques heures ou, mieux encore, toute la nuit avant de servir la salade russe.