Ricette

Curry di ceci e broccoli

Ingredienti

Ricetta:
(per quattro persone)
500 g di ceci cotti e ben scolati
300 g cimette di broccoli pesati puliti
200 g Bio Coco Cuisine
2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cipolla grande
1 carota grande o 2 piccole
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino abbondante di curcuma in polvere
olio evo, sale. q.b.
riso basmati integrale per servire

Realizzato con:

Preparazione

 

Tritare la cipolla, pelare la carota e tagliare a cubetti molto piccoli, quindi rosolare le verdure per qualche minuto in una padella con un paio di cucchiai d’olio, una presa di sale, il cumino e il coriandolo. Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere d’acqua, coprire e lasciare che le verdure si ammorbidiscano. Aggiungere i ceci e le cimette dei broccoli tagliate in piccoli pezzi, versando all’occorrenza altra acqua e lasciar cuocere per 5 minuti circa. A fine cottura aggiungere la curcuma e Bio Coco Cuisine, amalgamando bene il tutto. Servire insieme al riso basmati cotto e condito con un filo d’olio a crudo.