Ricette

Tortino di farro e zucca

Ingredienti

(per 4 persone)
200 g farro
200 g zucca
250 g Bio Farro Drink
250 g Bio Cocco Drink
80 g farina di farro
sale e olio q.b.
 Per la coulis:
400 g passata di pomodoro
1 scalogno
125 g Bio Coconut cuisine
1 cucchiaino di curry verde
3 cucchiaini di salsa di soia

Realizzato con:

Preparazione

Stracuocere il farro in acqua salata bollente con l’aggiunta delle due bevande vegetali.
Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in padella con olio e sale fino a che non risulterà morbida.
Frullare insieme la zucca e il farro fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo. Aggiungere un po’ di bevanda vegetale al farro o al cocco se fosse necessario.
Condire l’impasto con olio, le scorze di limone tritate, aggiustare di sale e aggiungervi la farina.
Versare il composto negli stampini e cuocerlo in forno a 180° per circa 35 minuti.
Lasciar raffreddare e togliere dagli stampi.

Tagliare finemente lo scalogno e rosolarlo in una casseruola a fuoco lento. Aggiungere il curry e farlo tostare leggermente. Unire la passata di pomodoro e la panna di cocco e lasciar cuocere per circa 20/30minuti. Unire la salsa di soia e frullare con il mixer fino ad ottenere una salsa liscia e vellutata.
Servire il tortino caldo mettendo un po’ di salsa sul fondo del piatto.