Recettes

Mini-cakes à l’épeautre et au potiron

Ingrédients

(pour 4 personnes)
200 g d’épeautre
200 g de potiron
250 ml de Bio Boisson à l’épeautre
250 ml Bio Boisson à la noix de coco
80 g de farine d’épeautre
sel et huile
Pour la sauce:
400 g de sauce tomate
1 échalote
125 g de Bio Cuisine à la noix de coco
1 cuillère à café de curry vert
3 cuillère à café de sauce soja

Réalisé avec

Préparation

Faites bien cuire l’épeautre dans de l’eau bouillante salée avec les deux boissons végétales. 
Coupez le potiron en petits dés et faites-le cuire dans une poêle avec de l’huile et du sel jusqu’à ce qu’il devienne tendre. 
Mixez le potiron avec l’épeautre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez si besoin un petit peu de boisson végétale à l’épeautre ou à la noix de coco. 
Assaisonnez la pâte avec l’huile, les zestes de citron, ajustez de sel et ajoutez la farine. 
Versez le mélange dans des moules à cake et faites cuire au four à 180 ° pendant environ 35 minutes. 
Laissez refroidir puis démoulez.
Emincez l’échalote et laissez-la cuire dans une casserole à feu doux. 
Ajoutez le curry et faites-le légèrement dorer. Ajoutez la sauce tomate et la crème cuisine à la noix de coco puis laissez cuire pendant environ 20/30 minutes. Ajoutez la sauce soja et mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et veloutée. 
Servez le cake chaud sur un lit de sauce préférablement disposé au centre de l’assiette.