Ricette

Quinoa poke

Ingredienti

(per 4 persone)
250 g quinoa tricolore
500 g Bio Quinoa Drink
500 ml acqua
pesche noci non troppo mature
cipolla rossa di Tropea
menta q.b.
pepe nero in grani q.b.
1 lime
noce moscata q.b.
2 bacche di cardamomo
1 pezzo di anice stellato
1 stecca di cannella in stecche
aceto di mele q.b.

Realizzato con:

Preparazione

Unire la bevanda di quinoa, l’acqua, qualche foglia di menta, grano di pepe e scorza di lime, salate e portare a bollore per qualche minuto. Versare la quinoa e lasciar cuocere. Scolare e condire con un filo di olio d’oliva.
In una padella cuocere a fuoco lento le cipolle tagliate a fettine insieme alla cannella, l’anice stellato, il cardamomo. Sfumare con un cucchiaio di aceto di mele e continuare la cottura fino a che non risulteranno molto morbide e dolci. Mettere da parte e lasciar raffreddare.
Scaldare nuovamente la padella con un filo d’olio e buttarvi le pesche tagliate a cubetti, saltarle per pochi minuti con un pizzico di sale a fuoco vivace. Impiattare in una bowl e condire con noce moscata, pepe nero, menta, scorza grattugiata del lime e il suo succo.
Una volta raffreddato il tutto, unire le cipolle e le pesche alla quinoa tenendone una piccola parte per decorare il piatto.