Ingrédients
(pour 4 personnes)
250 g de quinoa tricolore
500 g de Bio Quinoa Drink
500 ml d’eau
Nectarines pas trop mûres
Oignon rouge de Tropea
Menthe
Poivre noire en grains
1 citron vert
Noix de muscade
2 baies de cardamome
1 morceau d’anis étoilé
1 bâton de cannelle
Vinaigre de pomme
Réalisé avec
Préparation
Mélangez la boisson de quinoa, l’eau, quelques feuilles de menthe, un grain de poivre et le zeste de citron vert, salez et portez à ébullition pendant quelques minutes. Versez le quinoa et laissez cuire. Égouttez et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive. Dans une poêle, laissez mijoter à feu doux les oignons émincés avec la cannelle, l’anis étoilé et la cardamome. Déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre de pomme et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et sucrés. Mettez de côté et laissez refroidir.
Chauffez à nouveau la poêle avec un filet d’huile et versez les nectarines préalablement coupées en dés, faites-les cuire pendant quelques minutes avec une pincée de sel à feu vif. Mettez-les dans un bol et assaisonnez avec la noix de muscade, le poivre noir, la menthe, le zeste de citron et son jus.
Une fois que tout est refroidi, ajoutez au quinoa les oignons et les nectarines en gardant une petite partie pour décorer le plat.
