Ingredienti
130 g di riso basmati
300 g di Bio Drink Rice Coconut
200 g di acqua
125 g di panna di cocco
60 g di sciroppo d’agave
60 g di farina di riso
20 g di amido di mais
10 g di lievito per dolci
Zucchero di canna qb
1 pizzico di sale
1 mango fresco maturo
Realizzato con
Preparazione
Mettere in una pentola il riso, la bevanda al cocco, la panna di cocco, l’acqua, lo sciroppo d’agave e il sale e portare a bollore. Cuocere a fiamma bassa fino a che il riso non risulterà molto morbido e il liquido ben assorbito. Lasciar raffreddare.
Unire al riso cotto la farina, l’amido, il lievito e se necessario aggiungere altra bevanda al cocco fino ad ottenere un composto abbastanza cremoso ma ancora denso.
Versare in una tortiera unta e infarinata con la farina di riso, cospargere la superficie con del cocco grattugiato e dello zucchero di canna e cuocere a 170° per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare.
Sfornare e distribuire sopra il mango sbucciato e tagliato a fettine sottili.
