Ricette

Polpette al sugo di pomodoro

Ingredienti

Realizzato con

250 g di lenticchie secche piccole
500 g di bevanda ai ceci
40 g di pomodori secchi sott’olio
1 cipolla piccola (70 g circa pesata pulita)
1 cucchiaino di paprika dolce erbe secche miste (origano, timo, maggiorana, rosmarino, salvia)
40 g di farina di ceci
sale
olio evo qb

 

Per il sugo:
500 g di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
½ cipolla piccola
sale
olio evo
basilico

 

Preparazione

Mettete le lenticchie in ammollo per 6 ore circa, quindi scolatele e sciacquatele. In una casseruola versate la bevanda di ceci e cuocete le lenticchie a fuoco lento con coperchio fin quando saranno morbide. Scolatele e pesate 480 g di lenticchie, frullatele con la cipolla tagliata a pezzetti e ai pomodori secchi, sciacquati dal loro olio e strizzati in precedenza. Condite la purea ottenuta con la paprika e le erbe secche aggiustando di sale. Aggiungete infine la farina di ceci che servirà per addensare. Formate con le mani delle polpette di egual peso e disponetele in una teglia con carta forno, spennellatele d’olio e infornate a 200°C per 15 minuti circa.

Preparate il sugo facendo dorare lo spicchio d’aglio e la cipolla in una padella con un po’ d’olio. Versate la passata, coprite e lasciate sobbollire a fuoco lento per 15 minuti circa. Quando il sugo si sarà ristretto aggiustate di sale e aggiungete qualche foglia di basilico. Servite le polpette insieme al sugo. Ottime per accompagnare gli spaghetti di grano duro.