Ricette

Pancake ai pomodori secchi

Ingredienti

Realizzato con

100 g di farina di riso
40 g di farina di ceci
20 g di farina di grano saraceno
250 g di bevanda al farro
1 cucchiaio di olio evo
½ cucchiaino di lievito istantaneo
4 pezzi di pomodori secchi sott’olio
1 presa di origano
insalata mista per servire

Per la salsa:
120 g crema da cucina al riso
60 g di ketchup
30 g di senape delicata
1 cucchiaio circa di succo di limone
1 pizzico di sale

 

Preparazione

In una ciotola mescolate fra loro le farine e il lievito, poi in un bicchiere unite l’olio e la bevanda di farro, quindi versateli a poco a poco nella ciotola con le farine, amalgamando con una frusta fino a ottenere un composto cremoso e senza grumi. Lasciate riposare per 15 minuti circa, aggiungete l’origano e i pomodori secchi sciacquati dal loro olio, strizzati e tagliati a pezzettini, aggiustando di sale. Scaldate bene una padella antiaderente, poi abbassate il fuoco al minimo e versatevi il composto con un cucchiaio, così da formare delle piccole pancake che si rapprenderanno quasi subito. Fatele cuocere dall’altro lato facendo attenzione a non bruciarle.

Preparate la salsa mescolando insieme con una frusta gli ingredienti indicati, servite le pancake impilate alternandole con la salsa e accompagnando con foglie di insalata.