Receptek

Vegetáriánus gombócok paradicsomszósszal

Hozzávalók

Elkészítés

250 g kisszemű szárított lencse
500 g csicseriborsóital
40 g olajban tartósított szárított paradicsom
1 kis fej hagyma (kb. 70 g pucolva)
1 teáskanál édes paprika
vegyes száraz fűszernövények (oregánó, kakukkfű, majoránna, rozmaring, zsálya)
40 g csicseriborsóliszt
só ízlés szerint
extra szűz olívaolaj

 

A szószhoz:
500 g paradicsompüré
1 gerezd fokhagyma
½ kis fej hagyma
só ízlés szerint
extra szűz olívaolaj
bazsalikom

 

Elkészítés

Áztassuk be a lencsét körülbelül 6 órára, majd csepegtessük le és öblítsük le. A lencsét a csicseriborsóval együtt egy lábosba tesszük és kis lángon, lefedve szép puhára főzzük. Szűrjük le, mérjünk ki 480 gramm lencsét, majd turmixoljuk össze az apróra vágott hagymával és az aszalt paradicsommal (melyről előzőleg leöblítjük az olajat). A kapott keveréket fűszerezzük fűszerpaprikával és fűszernövényekkel, ízlés szerint sózzuk. Végül belekeverjük a csicseriborsólisztet, ami sűrítőszerként működik majd. Most kézzel formáljunk a keverékből egyforma alakú és méretű kis golyókat, tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsibe és süssük 200°C-on körülbelül 15 percig.

A szószhoz a fokhagymagerezdet és a hagymát serpenyőben, kis lángon kb. 15 perc alatt megpirítjuk. Ezután beleöntjük a paradicsompürét, lefedjük és kis lángon még kb 15 percig főzzük. Ha a szósz besűrűsödött, adjunk hozzá néhány bazsalikomlevelet, ízesítsük sóval, borssal. A gombócokat a szósszal meglocsolva tálaljuk. Kitűnően passzol hozzá a durum spagetti.