Ricette

Plumcake di cavolfiore

Ingredienti

Ricetta:
(per quattro persone)
1 cavolfiore
500 g Bio Soia Drink natural
125 g Bio Soia Cuisine
70 g di amido di mais 
30 g di fioretto di mais
100 g di mandorle pelate 
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 
noce moscata
pepe nero
rosmarino
olio e sale.

Per la salsa:
250 g pomodorini misti
 1 porro
erbe fresche a piacere (basilico, maggiorana, origano)
1 scorza di limone
2 cucchiaini  di succo di limone
sale q.b.

Realizzato con:

Preparazione

 

Cuocere il cavolfiore in abbondate acqua salata fino a che non sarà morbido.
Preparare a parte una besciamella unendo in un pentolino la bevanda di soia, l’amido di mais, l’olio, il sale e la noce moscata. Portare a bollore e cuocere per qualche minuto.
In una ciotola capiente schiacciare il cavolfiore con una forchetta, unirvi la besciamella, la panna di soia, il lievito alimentare, il rosmarino tritato, il pepe e un filo di olio. Aggiustare di sale e, se l’impasto risultasse troppo molle, aggiungere dell’altro amido.
Versare il composto in uno stampo da plumcake oliato e infarinato con del fioretto di mais.
Frullare le mandorle con il lievito alimentare e un cucchiaio di fioretto, versare a pioggia sopra al composto, finire con dell’olio e infornare a 180° per circa 45 minuti o fino a che non si sarà formata in superficie una bella crosticina.

Tagliare i pomodorini a spicchi e saltarli in padella a fuoco alto con olio abbondante. Salare e mettere da parte. Aggiungere nella stessa padella il porro tagliato a rondelle, abbassare la fiamma e cuocere lentamente fino a che non si sarà ben ammorbidito. Unire nuovamente i pomodorini, le scorze del limone e continuare a cuocere per una decina di minuti. Togliere dal fuoco e finire con le erbe fresche e il succo del limone.

Servire il plumcake a fette condito con un mestolino di sugo.