Ricette

Orzotto al pesto con funghi

Ingredients

(per 4 persone)
350 g orzo perlato
1,3 litri circa di brodo vegetale
120 g pesto di pistacchi (acquistato pronto o autoprodotto con 90 g di pistacchi al naturale frullati con 30 g di olio di semi)
230 g funghi champignon pesati puliti
1 scalogno grande
120 g di Bio Soya Cuisine
granella di pistacchi per decorare
olio evo, sale, q.b.

Realizzato con

Preparazione

Tritare lo scalogno e farlo appassire con un cucchiaio d’olio e una presa di sale in una pentola capiente, quindi unire i funghi puliti e affettati e l’orzo precedentemente sciacquato sotto l’acqua corrente. Mescolare per far insaporire bene il tutto, quindi iniziare a versare a poco a poco il brodo vegetale, mescolando ogni tanto come per un normale risotto. A fine cottura unire il pesto di pistacchi e Bio Soya Cuisine, mescolare, aggiustare di sale e lasciar intiepidire prima di servire, completando con un po’ di granella di pistacchi direttamente sul piatto.