Receptek

Pisztáciás pesztó és gombás árparizottó

Hozzávalók

(4 főre)
350 g árpagyöngy
1,3 l zöldségleves alaplé
120 g pisztáciás pesztó (bolti, vagy házi készítésű 90 g darált, kezeletlen pisztácia és 30 g magolaj összekeverésével)
230 g friss csiperkegomba
1 nagy fej mogyoróhagyma
120 g The Bridge Bio szója főzőkrém
darált pisztácia a díszítéshez
extra szűz olívaolaj
só ízlés szerint

Készült

Elkészítés

A medvehagymát apróra vágjuk, majd egy evőkanál olajjal és egy csipet sóval megpároljuk egy nagy serpenyőben. Ezután hozzáadjuk a megtisztított és apróra vágott gombát. Az árpát folyó víz alatt leöblítjük és ezt is a serpenyőbe helyezzük.
Hagyjuk a hozzávalókat párolódni, hogy összeérjenek az ízek, majd apránként hozzáöntjük a zöldségleves alaplét is. Időnként keverjük meg, mint a rizottó készítésénél. Amikor elkészült, keverjük össze a pisztáciás pesztót a szója főzőkrémmel és adjunk hozzá ízlés szerint sót. Tálalás előtt hagyjuk kissé kihűlni. A tetejére díszítésként szórjunk darált pisztáciát.