Ingrédients
(pour 4 personnes)
350 g d’orge perlé
1,3 litres environ de bouillon de légumes
120 g de pesto de pistache (prêt à l’emploi ou fait maison : 90 g de pistaches hachées avec 30 g d’huile végétale)
230 g de champignons de Paris pesés et nettoyés
1 grosse échalotte
120 g de Bio Soya Cuisine
Pistaches concassées pour la décoration
Huile d’olive extra vierge, sel
Réalisé avec
Préparation
Emincez finement l’échalotte et faites-la revenir dans une grande poêle préalablement huilée et salée puis ajoutez les champignons coupés et nettoyés ainsi que l’orge préalablement rincé sous l’eau courante. Mélangez le tout pour faire prendre les saveurs puis commencez à verser au fur et à mesure le bouillon de légumes, en mélangeant de temps en temps comme pour un risotto. En fin de cuisson, ajoutez le pesto de pistaches et la crème de soja, mélangez, ajustez en sel et laissez tiédir avant de servir, en finissant avec un peu de pistaches concassées directement sur le plat.
