Ingrédients
(pour 10-12 muffins)
2 pots de Biogurt Coco Citron
150 g de Boisson Bio Soja Natural
150 g de farine type 1
25 g de noix de coco râpée
80 g de sucre de canne
35 g d’huile végétale
25 g d’huile de coco
6 g de levure
1 pincée de sel
3 pommes Golden
1 citron
1 cuillère à café de cannelle
60 g de sirop d’érable
100 g de noix concassées
Réalisé avec
Préparation
Peler et couper les pommes en petits dés. Les assaisonner avec le jus de citron, le sirop d’érable et la cannelle. Les faire cuire dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et caramélisées.
Mixer environ la moitié d’entre elles puis les mélanger à nouveau avec celles restantes. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la farine, la noix de coco râpée, la levure, le sucre et la pincée de sel puis mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter le Biogurt Coco citron, la boisson Bio Natural Soya et les deux huiles, en mélangeant bien à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Remplir à moitié de pâte les caissettes à muffins.
Décorer les muffins avec 2 cuillères à soupe de purée de pommes en l’étalant légèrement vers le fond et terminer en parsemant de noix concassées. Faire cuire au four à 170°C pendant environ 15 à 18 minutes.
