Ricette

Fritto misto di verdure

Ingredienti

1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 carota
1 zucchina
1 palla di radicchio rosso
4-5 asparagi
150 g di farina di ceci
150 g di farina di riso
curcuma
sale
bevanda di ceci
olio per friggere ⁠

Realizzato con

Preparazione

Lavate le verdure, pelate i peperoni, la carota e i gambi degli asparagi.
Tagliate le verdure a piacere in pezzi abbastanza grandi.
Realizzate la pastella mescolando con una frusta le farine, il sale e la curcuma insieme alla bevanda vegetale fino a ottenere un composto né troppo liquido né troppo solido (deve colare dal cucchiaio creando una patina uniforme). Lasciate riposare in frigorifero la pastella per almeno 30 minuti.
Immergete le verdure nella pastella tenendole con la punta delle dita, scolatele leggermente e successivamente friggetele nell’olio bollente a 170°C fino a doratura. Scolatele su carta assorbente. Salate solo poco prima di servirle.