Ricette

Zuppa di lenticchie rosse speziate

Ingredienti

250 g di lenticchie rosse decorticate
1 l di bevanda al cocco non zuccherata
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano con qualche foglia
1 foglia di alloro
1 pezzetto di zenzero fresco
1 cucchiaio colmo di curry
prezzemolo e anacardi tritati per guarnire
olio evo, sale qb ⁠

Realizzato con

Coconut Original

Preparazione

Tagliate a pezzettini la cipolla, la carota e il sedano e fateli stufare in una pentola insieme all’alloro, allo zenzero sbucciato e tritato, al curry e a un paio di cucchiai d’olio. Sciacquate le lenticchie in un colino sotto l’acqua corrente quindi unitele alle verdure e mescolate un paio di minuti per farle insaporire.

Versate la bevanda al cocco, lasciando bollire con un coperchio per 20-25 minuti fino a quando la zuppa sarà cotta e mediamente densa. A fine cottura aggiungete il sale.
Servite calda decorando con il prezzemolo, gli anacardi e una spolverata di curry.