Ingredienti
(per circa 10 cheesecake)
3 vasetti di Biogurt Soia Pesca
200 g di pesche sciroppate
50 g di sciroppo d’agave
1,5 g di agar agar
130 g di biscotti secchi
20 g di fiocchi di mais non zuccherati
50 g di olio di cocco o margarina
Scorza di 1 limone
Alternativa vegetale alla panna da montare per decorare
10 foglioline di menta fresca
10 pirottini per muffin
Realizzato con
Preparazione
Frullare i biscotti e i fiocchi di mais in un cutter fino ad ottenere una sabbia non troppo fine. Sciogliere poi l’olio di cocco o la margarina in un pentolino e unirlo ai biscotti e ai fiocchi frullati mescolando bene con una spatola. Distribuire 1 cucchiaio di composto sul fondo dei pirottini pressandolo leggermente. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30-40 minuti.
Frullare in un cutter il Biogurt Soia Pesca, le pesche sciroppate, tenendone da parte mezza per decorare, lo sciroppo d’agave e l’agar agar.
Una volta ottenuta una crema liscia, versare il composto in una pentola e portare velocemente a bollore per pochi secondi. Spegnere il fuoco, lasciar scendere leggermente la temperatura e aggiungere la scorza grattugiata e il succo del limone mescolando bene con una spatola.
Versare la crema nei pirottini riempiendoli fino ai 2/3. Lasciar rapprendere in frigorifero per almeno 1 ora.
Togliere i mini cheesecake dai pirottini e decorare con l’alternativa vegetale alla panna montata, qualche cubetto di pesca sciroppata e una fogliolina di menta.
