Ingrédients
(pour environ 10 cheesecakes)
3 pots de Biogurt Soja à la pêche
200 g de pêches au sirop
50 g de sirop d’agave
1,5 g d’agar agar
130 g de biscuits secs
20 g de flocons de maïs non sucrés
50 g d’huile de coco ou de margarine
Le zeste d’un citron
Alternative végétale à la crème fouettée pour la décoration
10 feuilles de menthe fraîche
10 moules à muffins
Réalisé avec
Préparation
Passer les biscuits et les corn flakes dans un robot cutter jusqu’à l’obtention d’une consistance sablée pas trop fine. Ensuite, faire fondre l’huile de coco ou la margarine dans une casserole et l’ajouter au mélange de biscuits et de flocons de maïs en mélangeant bien à l’aide d’une spatule. Répartir 1 cuillère à soupe de la préparation sur le fond des moules en appuyant légèrement. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30-40 minutes.
Mixer dans le robot cutter le Biogurt Soja Pêche, les pêches au sirop, en en conservant la moitié pour la décoration, le sirop d’agave et l’agar agar.
Une fois que vous avez obtenu une crème lisse, verser le mélange dans une casserole et porter rapidement à ébullition pendant quelques secondes. Éteindre le feu, laisser la température baisser légèrement et ajouter le zeste râpé et le jus du citron en mélangeant bien à l’aide d’une spatule.
Verser la crème dans les moules à muffins en les remplissant jusqu’au 2/3. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Enlever les mini cheesecakes de leurs moules et les décorer avec l’alternative végétale à la crème fouettée, quelques cubes de pêches au sirop et une petite feuille de menthe.
