Ingredienti
700 g di broccoli pesati puliti
100 g di crema da cucina di riso
2 cucchiaini di aceto di mele
½ bustina di zafferano in polvere
4 cucchiai di tahin (crema di sesamo)
semi di sesamo tostato qb
olio evo
sale qb
Realizzato con
Preparazione
Dividete i broccoli in cimette e, avendone tenute da parte quattro, lessate il resto in acqua leggermente salata per una decina di minuti. Nel frattempo mescolate la crema da cucina con l’aceto, un pizzico di sale e lo zafferano. Quando i broccoli saranno morbidi scolateli e frullateli insieme a un cucchiaio d’olio evo e un po’ della loro acqua di cottura fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa.
Saltate le cimette tenute da parte in una padellina con un filo d’olio e un pizzico di sale mantenendole croccanti.
Mettete sul fondo di una ciotola un cucchiaio di tahin, quindi versate la crema e completate con la salsa, i semi di sesamo e le cime di broccolo croccante.
