Ingrédients
(4 personnes)
pour la partie supérieurere
120 g d’aquafaba
150 g sucre
10 g d’agar-agar
300 g de fruits rouges
200 g de Bio d’amande intense Drink
Pour la base
300 g de biscuits secs vegan
80 g de beurre de coco ou de margarine végétale
Réalisé avec
Préparation
Pour commencer, couvrez de papier cuisson un moule circulaire d’environ 21 cm de diamètre. Emiettez les biscuits et incorporez avec l’huile de coco préalablement tiédie pour la faire devenir liquide ou molle. Etalez cette mixture dans le fond du moule en créant une couche qui soit la plus homogène. Faites-la refroidir au réfrigérateur. Faites mijoter l’agar-agar dans la boisson d’amande intense pendant 3 minutes, puis laisser tiédir. Ajoutez l’aquafaba avec le sucre et faites-les montez dans un robot pâtissier ou avec un batteur électrique pendant 20 minutes. Incorporez la boisson d’amande tiédie dans l’aquafaba montée, en prenant soin de ne pas trop casser le mélange. Sortez le moule du réfrigérateur puis versez dessus la crème. Mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit solidifiée, puis recouvrez la base avec la sauce aux fruits rouges que vous aurez préalablement passée au mixer.
