Receptek

Töltött paprikák balzsamecettel

Hozzávalók

1 kg vegyes kaliforniai paprika (piros, sárga, zöld)
½ darab füstölt tofu
3 tört főtt burgonya
100 g csicseriborsóital
100 g leszűrt főtt csicseriborsó petrezselyem
1 teáskanál őrölt friss chili paprika
1 teáskanál kurkuma citromlé és citromhéj
1 evőkanál kukoricakeményítő vagy rizsliszt szerecsendió

olaj
balzsamecet ⁠

Elkészítés

Elkészítés

Elektromos mixer segítségével turmixoljuk össze a füstölt tofut, a csicseriborsót és a csicseriborsóitalt. Öntsük egy tálba a keveréket a burgonyával, a kukoricakeményítővel, a chili paprikával, a kurkumával, a citrom héjával és levével, a darált petrezselyemmel, sóval és olajjal. Jól keverjük össze, hogy lágy keveréket kapjunk és tegyük félre későbbre.

Ezután mossuk meg a paprikát és helyezzük egy tepsibe, ízesítsük olajjal és durva szemű sóval. 190°C-os sütőben kb egy órán át süssük. Vegyük ki a paprikákat a sütőből, helyezzük cipzáras vagy jól zárható zacskóba.

Hagyjuk állni legalább 15 percig, majd nyissuk ki a zacskót, és kézzel hámozzuk meg a paprikát. Ekkorra a héjnak már nagyon könnyen le kell válnia. Mindegyik paprika oldalán vágjunk egy bemetszést és óvatosan húzzuk ki a csutkát és a magokat.

Most töltsük meg a paprikát a félretett keverékkel, ízesítsük olajjal, sóval, borssal, szerecsendióval. Süssük további 30 percig 170-180 °C-on.
Egy csepp balzsamecettel tálaljuk.