Ingredienti
Realizzato con
Per le tortine:
280 g farina semintegrale
20 g di farina di nocciole
180 g di zucchero di canna
270 g Bio Riso Drink Natural
70 g di olio di cocco
70 g di olio di mais
1 bustina di lievito per dolci
200 g di carote grattugiate
1/2 cucchiaino di curcuma
Per la glassa:
200 ml Bio Coconut Cuisine
20 g di olio di cocco
20 g di sciroppo d’agave
2 g di agar agar
Scaglie di cocco tostate
Preparazione
Pan di spagna
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamare bene il composto con una spatola. Versarlo negli stampini e cuocere a 170° per circa 25 minuti. Far raffreddare.
Frosting
In un pentolino unire la panna, l’olio di cocco, lo sciroppo d’agave e l’agar e mescolare bene con una frusta. Portare a bollore per pochi secondi, spegnere e far raffreddare.
Una volta freddo, rompere il composto con una frusta fino a che non risulterà liscio e denso (se troppo duro aggiungere poca bevanda vegetale). Inserire in una sac à poche e mantenere in frigorifero.
Montare le tortine con uno spumone di frosting al cocco e scaglie di cocco in abbondanza.
