Ingrédients
Réalisé avec
Pour le cake aux carottes:
280 gr de farine de blé semi-complète
20 gr de farine de noisettes
180 gr de sucre de canne
270 gr de Bio Boisson de Riz naturel
70 gr d’huile de coco
70 gr d’huile de maïs
1 sachet de levure
200 gr de carottes râpées
1/2 cuillère à café de curcuma
Pour le glaçage:
200 ml de crème cuisine à la coco
20 gr d’huile de noix de coco
20 gr de sirop d’agave
2 gr de agar-agar
flocons de noix de coco grillés
Préparation
Gâteau éponge
Combinez tous les ingrédients dans un bol et mélangez-les bien avec une spatule. Versez-les dans les moules et faites cuire au four à 170° pendant environ 25 minutes. Laissez refroidir.
Glaçage
Dans une petite casserole, mélangez la crème cuisine, l’huile de coco, le sirop d’agave et l’agar-agar et remuez bien avec un fouet. Portez à ébullition pendant quelques secondes, éteignez le feu et laissez refroidir.
Une fois refroidi, cassez le mélange avec un fouet jusqu’à ce qu’il soit lisse et épais (s’il est trop épais, ajouter un peu de boisson végétale au riz).
Placez dans une poche à douille et conservez au réfrigérateur.
Assemblez les cupcakes avec le cake aux carottes, le glaçage à la noix de coco et de nombreux flocons de noix de coco.
