Ingredienti
Realizzato con
Per i tacos:
(per 6 persone)
3 piadine grandi all’olio o tortillas
(di grano o di mais)
200 g granola con frutta secca
Sciroppo d’agave
Olio di cocco
Per il gelato veloce alla vaniglia:
1 Bio Soia Cuisine
1 baccello di vaniglia
Sciroppo d’agave
30 g olio di cocco
Per le mele:
4 mele Golden
1 cucchiaino di curcuma
40 g di sciroppo d’agave o acero
30 g di zucchero di canna o cocco
1 cucchiaino di cannella in polvere
Succo di limone
2-3 cucchiai di Bio Soya Drink Natural
Preparazione
Con un coppapasta o un bicchiere ricavare 3-4 dischetti più piccoli da ogni piadina. Unire qualche cucchiaio di olio di cocco e di sciroppo d’agave in una ciotola e spennellare bene tutti i dischi. Passarli nella granola frullata con un cutter. Inserite i dischi capovolti negli stampini per i muffin per ottenere la tipica forma “a tacos” e cuocerli al forno a 170-180° fino a che non saranno ben croccanti e dorati.
Sbucciare le mele e tagliarle a piccoli cubetti, irrorarle con il succo di limone per evitare che diventino scure. In una padella far caramellare leggermente lo sciroppo con lo zucchero di canna. Aggiungere le mele e la cannella. Far rapprendere il tutto e filtrare le mele con un colino rimettendo nella padella il liquido in eccesso insieme a poca bevanda vegetale. Far cuocere fino ad ottenere una salsa abbastanza densa e tenere da parte.
Prelevare i semi di vaniglia dal baccello con un coltellino e unirli alla panna assieme allo sciroppo d’agave e l’olio di cocco. Mettere in freezer e mescolare ogni tanto fino ad ottenere la consistenza di un gelato cremoso.
Montare i tacos farcendoli con le mele, un cucchiaino di gelato e il caramello alla mela.
