Ingredienti
Realizzato con
Ricetta:
(per quattro persone)
3 peperoni (1 rosso, 1 giallo, 1 verde)
un panetto di tofu affumicato
2-3 rametti di rosmarino
2 spicchi d’aglio
1/2 peperoncino fresco
1 cucchiaio di aceto di mele
Per la crema fraîche::
1 confezione di Bio Soya Cuisine
succo e scorza di lime
erba cipollina
sale q.b.
olio q.b.
Preparazione
Mettere i peperoni interi in una teglia, condire con olio e sale e infornare per 35 minuti a 190°C. Una volta pronti, coprite bene con la pellicola e lasciare riposare mezz’ora. Questo procedimento serve per aiutare a togliere meglio la buccia. Trascorso il tempo, eliminare la buccia con le mani, quindi tagliare a mentà il peperone con un coltellino per privarlo dei semi e poi tagliare in filetti abbastanza lunghi.
In un pentolino versare un po’ di olio extravergine e scaldare a fuoco bassissimo insieme al rosmarino, all’aglio e al peperoncino per qualche minuto per insaporirlo. Versare l’olio sopra ai filetti insieme all’aceto di mele e riporre in frigo a riposare.
Tagliare il tofu a bastoncini abbastanza spessi e poi infilzarli per il lungo con gli spiedini. Prendere i filetti di peperoni, scolati leggermente, e avvolgerli attorno al tofu alternando i colori. Cuocere gli spiedini al forno, su una griglia o, ancora meglio, al barbecue! Spennellarli ogni tanto con l’olio aromatico.
Accompagnate con la creme freche per condire, realizzata con Bio Soia Cuisine, il succo e la scorza grattugiata del lime, il sale, l’olio e l’erba cipollina tritata finemente.
