Ingredients
(pour 4 personnes)
200 g environ de farine pour pâtes
300 g de chou de savoie
250 g de ricotta végétale de soja
50 g de noix hachées boisson aux noix du Brésil
½ cuillère à café de curcuma
noix de muscade selon votre goût
sel selon votre goût
eau selon votre goût
Réalisé avec
Préparation
Sur le plan de travail, faites un puits dans la farine, ajoutez une pincée de sel, le curcuma et la boisson aux noix du Brésil juste assez pour la pétrir et obtenir une pâte lisse et homogène. Pétrissez la pâte sur une surface plane pour former une boule, couvrez-la et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, lavez le chou de Savoie, séparez les feuilles et faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis égouttez-les sous l’eau froide. Coupez le chou en petits morceaux ou passez-le au mixeur. Mettez-les dans un bol et ajoutez la ricotta végétale de soja, les noix hachées, la noix de muscade, une pincée de sel et mélangez bien. Mettre de côté pour la farce.
Après ce temps, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une feuille fine et découpez des bandes d’environ 10-12 cm de large. Si vous avez une machine à pâtes, ce sera plus facile. À l’aide d’une cuillère, déposez de petits monticules de farce au chou sur chaque bande de pâte. Découpez des rectangles, en laissant environ 3 cm de chaque côté de la garniture, et repliez la pâte sur la garniture. Coupez et scellez les bords à l’aide d’un coupe-pâte.
Laissez reposer les raviolis au chou sur une surface farinée jusqu’à quand vous allez le cuire dans une grande quantité d’eau salée. Assaisonnez à votre convenance.
