Ricette

Linguine tiepide con panna di riso, limone, finocchietto e pinoli

Ingredienti

(per 4 persone)
400 g di linguine
200 g di Bio Rice cusine
2 scalogni vino bianco per sfumare
un mazzetto di finocchietto
scorza e succo di un limone
una manciata di pinoli
olio, sale, pepe e noce moscata

Realizzato con:

Preparazione

Tritare finemente lo scalogno e metterlo a soffriggere in padella con un filo di olio. Sfumare con il vino bianco, aggiungere la panna di riso e insaporire con il sale, il pepe e la noce moscata. Lasciar sobbollire per qualche minuto allungando il sugo con l’acqua di cottura della pasta. A parte tritare finemente il finocchietto e la scorza di limone, quindi tostare i pinoli in un’altra padella. Cuocere le linguine al dente in abbondante acqua salata, scolare e condirle con il sugo. Mantecare con un poco di olio extravergine, aggiungere il finocchietto, la scorza di limone e qualche goccia del suo succo. Servire nei piatti e finire con qualche pinolo tostato.