Ingredienti
(per 4 persone)
100 g farina di riso
70 g farina di ceci
30 g farina di grano saraceno
270 g BioAvenaDrink
1 cucchiaio di bicarbonato
½ bustina di zafferano
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
Per la salsa:
200 g BioRisoCuisine
1 cucchiaio di paprika dolce
sale, peperoncino q.b.
Per guarnire:
1 manciata di pomodorini secchi
1 manciata di rucola
Realizzato con
Preparazione
Mescolare le farine e il bicarbonato insieme, quindi in un bicchiere unire l’olio, il BioAvenaDrink e lo zafferano, versarli gradualmente nella ciotola con le farine e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
Lasciare riposare per circa mezz’ora, quindi scaldare bene una padella antiaderente, in seguito abbassare il fuoco al minimo e versare un cucchiaio di composto in modo da formare delle piccole frittelle che cresceranno quasi immediatamente. Girarle e cuocerle dall’altra parte, facendo attenzione a non bruciarle.
Preparare la salsa riscaldando BioRisoCuisine in una casseruola e condirla con un pizzico di sale, paprika e peperoncino a piacere. Risciacquare i pomodori secchi dal loro olio e tagliarli a pezzetti. Impilate i pancakes facendo delle torrette e in ogni strato disporre un po’ di salsa, pomodori secchi e rucola.
