Ricette

Zuppa di verdure al cocco

Ingredienti

(per 4 perone)
800 g Bio Coconut Drink
2 carote
2  zucchine
2  peperoni rossi
un pezzetto di zenzero fresco
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di curcuma
cocco in scaglie

Realizzato con:

Preparazione

Soffriggere l’aglio intero in una padella ampia o in un wok con un paio di cucchiai d’olio, l’alloro e lo zenzero pelato e tritato. Aggiungere quindi le carote e i peperoni tagliati a bastoncino e una presa di sale, lasciando che si ammorbidiscano un po’. Aggiungere le zucchine private della parte interna dei semi e tagliate sempre a bastoncino, quindi versare Bio Coconut Drink, lasciando bollire a fuoco vivace fin quando le verdure saranno tenere, ma non sfatte e con ancora un fondo di cottura. Aggiungere la curcuma e mescolare. Completare con le scaglie di cocco prima di servire.