Recettes

Quinoa au curcuma avec chou rouge au citron

Ingrédients

(pour 4 personnes)
280 g de quinoa
800 ml de Boisson bio au Quinoa
400 g de chou rouge
1 cuillère à café bombée de curcuma en poudre
1 grande échalotte ou 2 petites
1 citron bio
1 bouquet de persil frais
Huile d’olive extra vierge, sel

Réalisé avec

Préparation

Rincez le quinoa sous l’eau courante dans une passoire à mailles étroites, puis versez-le dans une casserole avec la boisson végétale bio de quinoa et une cuillère à café rase de sel. Couvrez et laissez cuire par absorption a feu lent sans remuer jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et que le liquide évaporé. A cet instant ajoutez le curcuma, mélangez et laissez tiédir. Pendant ce temps, émincez l’échalotte et la faire revenir dans une poêle avec quelques cuillierées d’huile et une pincée de sel. Ajoutez le chou coupé en fines lamelles faites cuire quelques minutes sans ajouter de liquide jusqu’à ce que le chou devienne tendre tout en restant croquant. Eteignez le feu puis ajouter le zeste de citron et un peu de jus qui ravivera la couleur du chou. Mélangez le quinoa cuit avec le chou et le persil haché puis servez tiède.

(Recette du livre publiée par GIUNTI: THE ORGANIC COOKBOOK FAMILY)