Receptek

Kurkumás quinoa és lila káposzta citrommal

Hozzávalók

(4 főre)
250 g vegyes vörös-fehér quinoa
500 ml quinoaital
1/2 lila káposzta
citromlé és héja
friss vad édeskömény
kömény

extra szűz olívaolaj
4 szárított citrom szelet

Elkészítés

Elkészítés

A quinoát szűrőben, folyó víz alatt alaposan öblítsük át, majd a quinoaitallal együtt 12-15 percig főzzük. Szűrjük le és adjunk hozzá egy kis olajat.

A káposztát vágjuk vékony csíkokra és egy serpenyőben, közepes lángon, olajon, sóval és pár citromszelettel dinszteljük meg, majd egy kevés quinoaitallal pároljuk puhára. A végén adjuk hozzá a köménymagot (vagy pirítva és őrölve, vagy mozsárban összetörve), a reszelt citromhéjat és a citromlevét. Akkor jó, ha a káposzta fényessé válik. A képen látható módon tálaljuk, rétegeket formázunk egy pohárban, és néhány levél friss vadkömény és egy szelet szárított citrommal díszítjük. A tetejét hintsük meg egy csipetnyi olívaolajjal.