Ingrédients
Réalisé avec
Pour la salade:
(pour 4 personnes)
1 tranche de pastèque
2-3 concombres
Huile d’olive, sel, poivre
Jus de citron jaune ou vert
½ cuillère à café de moutarde
Pour la ricotta:
1 l Bio Soya Drink
60 g de jus de citron
Huile, sel
2 cuillères à soupe de sauce tamari
Pour la mayonnaise à la menthe:
100 g de Bio Mandorla Drink Pure
150 g d’huile de tournesol
50 g d’huile d’olive extra vierge
10 g de jus de citron
10 feuilles de menthe
½ cuillère à café de moutarde
4 g de sel
Préparation
Pelez la pastèque et les concombres et découpez-les en cubes de tailles égales. Assaisonnez avec l’huile, le sel, le poivre, la moutarde et le jus de citron vert (ou de citron).
Pour la ricotta, faites chauffer la boisson de soja bio et laissez-la mijoter pendant 5 minutes. Eteignez le feu et versez en filet le jus de citron tout en continuant à mélanger tout doucement jusqu’à ce que le liquide commence à cailler. Filtrez la préparation avec une passoire à maille fine et laissez égoutter. Assaisonnez la ricotta avec le sel, quelques gouttes d’huile, le poivre et la sauce tamari.
Pour la mayonnaise, mettez tous les ingrédients dans un blender -excepté les huiles- et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Versez en filet les huiles jusqu’à ce que la mayonnaise ait bien montée.
Servez la salade dans un bol et terminez en ajoutant quelques touches de ricotta, des pointes de mayonnaise et des fleurs de bourrache.
