Hozzávalók
Elkészítés
A wraphez:
100 g csicseriborsó liszt
50 g félig teljes kiőrlésű búzaliszt (1-es vagy 2-es típusú)
300 ml natúr zabital
1 csomag sáfrány
A töltelékhez:
250 g főtt vesebab
1 evőkanál citromlé
3-4 evőkanál natúr zabital
egy kis csokor friss koriander
fűszeres olaj
extra szűz olívaolaj
só
Elkészítés
A kétféle liszt összekeverésével tésztát készítünk. Oldjuk fel a sáfrányt a natúr zabitalban, majd csorgassuk bele az egészet a lisztbe. Habverővel jól keverjük össze és hagyjuk állni körülbelül 20 percig, majd adjuk hozzá a sót is. Melegítsünk fel egy tapadásmentes serpenyőt, kenjük ki olajjal és öntsünk bele egy merőkanál tésztát. Forgassuk a serpenyőt úgy, hogy a keverék egyenletesen szétterüljön benne. Ha a tészta összeállt, egy spatula segítségével óvatosan kezdjük elemelni a serpenyőtől, a szélétől kezdve, majd fordítsuk meg és süssük a másik oldalát is néhány percig. Ismételjük meg a fentieket a maradék tésztával is.
Most készítsük el a tölteléket a citromlé, néhány csepp fűszeres olaj és extra szűz olívaolaj, valamint a só és a zabital összekeverésével. Adjunk hozzá 200 g leszűrt főtt babot és az egészet turmixoljuk simára. A maradék babot vágjuk fel késsel durva darabokra. A keverékhez adjuk hozzá az apróra vágott babot és a finomra darált koriandert.
Minden wrapre terítsünk egy réteg tölteléket, majd tegyünk rá tetszőleges feltétet (saláta, retek, nyers zöldségek, paradicsom stb.), majd tekerjük fel a wrapet és vágjuk ketté a képen látható módon.
