Recettes

Nouilles avec coconut original

Ingrédients

2 courgettes
10 tomates séchées trempés dans l’eau chaude
1 bouquet de basilic
80 g de noix de cajou
200 g de Bio Boisson Coconut Original
1 pincée de poudre de curry vert
1 gousse d’ail
200 g de nouilles
Huile de noix de coco selon votre goût
Sel selon votre goût

Réalisé avec

Coconut Original

Préparation

Coupez une des 2 courgettes en grosses rondelles, blanchissez-la pendant quelques minutes dans l’eau salée et refroidissez-la dans de l’eau et de la glace.
Mixez-la avec la boisson Coconut original, les noix de cajou, les tomates séchées, le basilic, le curry vert et une pincée de sel.
Laissez de côté quelques noix de cajou, deux ou trois tomates séchées et quelques feuilles de basilic pour la décoration.

Faites rôtir la gousse d’ail dans un peu d’huile de coco et ajoutez la deuxieme courgette coupée en julienne. Faites bien dorer, assaisonnez avec du sel, éteignez et mettez de côté.

Faites cuire les nouilles dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 3-4 minutes ou aussi longtemps comme indiqué sur le paquet.
Égouttez et assaisonner avec le pesto, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Servez et décorez chaque assiette avec les courgettes sautées, les noix de cajou grillées, les filets de tomates séchées et une feuille de basilic.