Receptek

Lóbabpüré cikóriával

Hozzávalók

400 g hámozott, szárított lóbab
400 g cikória
extra szűz olívaolaj, ízlés szerint

1,5 liter tönkölyital
2-3 babérlevél
1 szárított pirospaprika
8 szelet durumbúza kenyér ⁠

Elkészítés

Elkészítés

Áztassuk be a lóbabot hideg vízben körülbelül 12 órára, majd főzzük egy lábosban a babérlevéllel együtt legalább pár órán keresztül, időnként tönkölyitalt öntve hozzá, amíg a bab meg nem puhul és a keverék össze nem áll pürészerű állagúra. Közben a cikóriát jól megtisztítjuk és a fehér részét eltávolítjuk, majd sós vízben néhány percig blansírozzuk. Amint megpuhul, leszűrjük.

A lóbabot és a cikóriát egy tálba tesszük, meglocsoljuk egy kis extra szűz olívaolajjal, a szárított pirospaprikával, és néhány szelet durumbúzás kenyérrel tálaljuk.