Ingredienti
500 g di Bio Drink Riso Integrale
50 g di riso rosso cotto
2 patate
150 g di funghi freschi misti
15 g di funghi secchi misti
1 cipolla dorata piccola
1 carota
1 zucchina
4-5 ravanelli
1 rametto di rosmarino
Tamari qb
Noce moscata qb
Pepe nero qb
Olio extravergine d’oliva qb
Sale qb
Realizzato con
Preparazione
Tritare la cipolla a coltello e farla appassire in padella con olio e sale. Aggiungere i funghi freschi tritati, lasciandone da parte qualcuno, e il rametto di rosmarino. Aggiungere la bevanda di riso integrale e portare a bollore. Unire le patate tagliate a dadini, i funghi secchi e un cucchiaio di tamari. Far cuocere fino a che le patate non saranno diventate molto morbide.
Spegnere il fuoco, togliere il rametto di rosmarino e frullare con un mixer a immersione emulsionando con poco olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema liscia e fluida. Aggiustare di sale.
Saltare in padella i funghi rimasti e le altre verdure tagliate a dadini con olio e sale, lasciandole croccanti.
In una padella rosolare il riso rosso con un filo d’olio a fiamma bassa fino a che non risulterà arrostito e croccante.
Servire la crema di riso, funghi e patate con sopra le verdure croccanti e il riso rosso fritto.
