Ingredienti
(per circa 8-10 porzioni)
400 g di zucca a cubetti + 100 g di cubetti per decorare
300 g di Bio Drink Riso Naturale
300 g di biscotti secchi
150 g di alternativa vegetale al burro
150 g di sciroppo d’agave
30 g di zucchero di canna
2 Bio Dessert Riso Vaniglia
1 stecca di cannella
3-4 baccelli di cardamomo
1 chiodo di garofano
2 scorze di limone
4 g di agar agar in polvere
Realizzato con
Preparazione
Frullare i biscotti fino ad ottenere una sabbia fina. Sciogliere il l’alternativa veg al burro in un pentolino e unirlo ai biscotti frullati amalgamando bene il tutto. Distribuire il composto sul fondo di una teglia rettangolare foderata di carta forno livellando bene con un cucchiaio. Lasciar indurire bene in frigorifero per almeno 40 minuti.
In una pentola aggiungere i 400 g di cubetti di zucca, Bio Drink Riso Naturale, lo sciroppo d’agave, tutte le spezie e le scorze di limone. Portare a leggero bollore fino a che la zucca non si sarà completamente disfatta. Togliere le spezie e le scorze di limone.
Sciogliere l’agar in una ciotolina di acqua fredda mescolando bene. Versarlo nella pentola e mescolare velocemente con una frusta. Far bollire ancora 1 minuto e spegnere. Frullare il composto in un frullatore a boccale assieme ai Bio Dessert Riso Vaniglia fino ad ottenere una crema liscia. Versare la crema sopra lo strato di biscotti ormai ben indurito e rimettere in frigorifero per almeno 2 ore.
Far saltare i restanti 100 g di cubetti di zucca in una padella assieme allo zucchero e 2 cucchiai di acqua fino a che non risulteranno ben caramellati e lucidi.
Togliere la cheesecake dalla teglia e tagliarla a quadrotti.
Decorare con qualche cubetto di zucca caramellata prima di servire.
