Ingredienti
Realizzato con
Per i cupcake:
(per 15-20 cupcake)
280 g di farina di tipo 1
20 g di farina di mandorle
150 g di zucchero di canna
1 vasetto di Biogurt soya natural
150 g di Bio Drink Soya natural
140 g di olio di mais
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di curcuma
Per la crema al cioccolato:
1 vasetto di Biogurt soya natural
150 g di cioccolato fondente
150 g di mandorle pelate
2-3 cucchiai di sciroppo d’acero
Per finire i cupcake:
I muffin
La crema al cioccolato
200 g di alternativa vegetale alla panna da montare
Cereali a barchetta al cioccolato
Preparazione
Per i muffin: unire le farine, il lievito e la curcuma in una ciotola e mescolare bene. Unire il Biogurt, il Soya Drink, lo zucchero e l’olio in un boccale e frullare pochi secondi con un mixer ad immersione. Unire la parte liquida agli ingredienti secchi ed amalgamare bene con una frusta. Aggiungere eventuale bevanda vegetale se il composto risultasse ancora troppo duro. Inserire l’impasto nei pirottini riempiendoli circa a 2/3. Cuocere in forno a 165-170°C per 15-17 minuti.
Per la crema al cioccolato: sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Frullare le mandorle assieme al Biogurt fino ad ottenere una crema liscia e densa. Unire il cioccolato amalgamando il tutto con una spatola di gomma e lasciar riposare in frigorifero finché la crema non si sarà ben rassodata. Inserire in un sac à poche.
Per finire: montare la panna ben ferma e inserirla in un sac à poche con una bocchetta rigata. Decorare la superficie dei muffin con uno spuntone alto centrale di crema al cioccolato e contornare con la panna montata. Decorare lo spuntone al cioccolato con le barchette di cereali dandogli la forma di una pigna. Spolverare di zucchero a velo.
