Ingrédients
Réalisé avec
Pour les muffins:
(pour environ 15-20 muffins)
280 g de farine de type 1
20 g de farine d’amande
150 g de sucre roux
1 pot de Biogurt Soya natural
150 g de boisson Bio Soya natural
140 g d’huile de maïs
8 g de levure chimique
1 pincée de curcuma
Pour la crème au chocolat:
1 pot de Biogurt Soya natural
150 g de chocolat noir
150 g d’amandes pelées
2-3 cuillères à soupe de sirop d’érable
Pour la finition des cupcakes:
Les muffins
La crème au chocolat
200 g d’alternative végétale à la crème fleurette
Pétales de céréales au chocolat
Préparation
Pour les muffins : mélanger les farines, la levure chimique et le curcuma dans un récipient et bien mélanger. Verser le Biogurt, la boisson au soja, le sucre et l’huile dans un verre à mélanger et mixer pendant quelques secondes à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter la partie liquide aux ingrédients secs et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter éventuellement de la boisson végétale si le mélange devait être encore trop dur. Verser le mélange dans des moules à muffins en les remplissant aux deux tiers. Cuire au four à 165-170°C pendant 15-17 minutes.
Pour la crème au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mixer les amandes avec le Biogurt jusqu’à ce que le mélange soit lisse et dense. Ajouter le chocolat en mélangeant le tout à l’aide d’une spatule en caoutchouc et laisser reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que la crème se raffermisse. Insérer la crème dans une poche à douille.
Pour finir : faire monter fermement la crème et la placer dans une poche à douille avec un embout strié. Décorer la surface des muffins en disposant au milieu une pointe haute de crème au chocolat et l’entourer de crème fouettée. Décorer la pointe de chocolat avec les pétales de céréales en formant une pomme de pin. Saupoudrer de sucre glace.
