Ingredienti
Realizzato con
Per il wrap:
100 g di farina di ceci
50 g di farina semintegrale
300 ml di bevanda di avena al naturale
1 bustina di zafferano
Per il Pâté:
250 g di fagioli rossi cotti
1 cucchiaio di succo di limone
3-4 cucchiai di bevanda di avena al naturale un mazzetto di coriandolo fresco
olio piccante
olio evo
sale
Preparazione
Preparate una pastella mescolando insieme le due farine. Versate a filo la bevanda di avena al naturale nella quale avrete già sciolto lo zafferano. Amalgamate bene con una frusta e lasciate riposare per circa 20 minuti, quindi aggiungete il sale. Scaldate bene una padella antiaderente per crêpes, unta d‘olio con un pennello da cucina e versate al centro un mestolo scarso di pastella facendo roteare la padella per distribuire uniformemente il composto. Quando la pastella si sarà rappresa, iniziate a staccare delicatamente il wrap partendo dai bordi con l’aiuto di una paletta flessibile, giratelo e cuocetelo per qualche minuto. Usate lo stesso procedimento per il resto del composto.
Preparate il pâté frullando insieme il succo di limone, qualche goccia di olio piccante e olio evo, il sale, la bevanda. Aggiungete 200 g di fagioli ben scolati e continuate a frullare. Tagliate grossolanamente i fagioli rimasti con un coltello. Una volta pronta la purea aggiungete i fagioli e il coriandolo tritato finemente.
Spalmate il pâté su ciascun wrap, farcite con ingredienti a piacere come insalata, radicchio, pomodori, crudités di verdure, arrotolate e tagliate a metà, come in foto.
