Ingredienti
(per 4 persone)
750/800 g di patate
500 g Bio Avena Drink Calcium
50 g farina di riso
40 g funghi porcini secchi
2 scalogni
1 manciata di prezzemolo fresco
lievito alimentare (opzionale)
olio evo, sale, pepe, noce moscata q. b.
Realizzato con
Preparazione
Mettere in ammollo i funghi in una ciotola con poca acqua per almeno 30 minuti. Nel frattempo sbucciare le patate, tagliarle a fette e cuocerle in acqua bollente salata per pochi minuti, fin quando saranno morbide ma ancora al dente, quindi scolare e lasciar intiepidire. Scolare i funghi conservando l’acqua di ammollo e cuocerli in padella con gli scalogni tritati, un pizzico di sale e due cucchiai d’olio, aggiungendo un po’ della loro acqua di ammollo fino a quando saranno cotti e l’acqua completamente asciugata. Aggiungere il prezzemolo tritato. Mettere la farina di riso in una pentola e versare a poco a poco Bio Avena Drink Calcium, mescolando con una frusta. Portare a bollore continuando a mescolare per un paio di minuti, quindi insaporire la besciamella ottenuta con sale, pepe e noce moscata. Su una pirofila leggermente unta d’olio disporre uno strato di patate cotte, alternandole con strati di funghi e di besciamella. Cospargere la superficie con il lievito alimentare (opzionale), irrorare con un filo d’olio e infornare a 200°C per 15/20 minuti circa.
