Ingredienti
(per 4 persone)
250 g di topinambur
2 patate medie
1 porro
200 g di cimette di cavolfiori misti e broccolo
1-2 cucchiai di alga nori in fiocchi
400 g di Bio Drink Avena Omega 3
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di lievito alimentare
Pepe nero qb
Olio evo qb
Sale qb
Realizzato con
Preparazione
Pulire bene i topinambur con l’aiuto di una spazzola da cucina e affettarli grossolanamente al coltello. Pelare e tagliare a cubetti le patate poi tagliare il porro a rondelle sottili.
Scaldare un tegame con un filo generoso di olio evo e rosolare a fuoco vivace tutte le verdure assieme all’alloro per qualche minuto, salare e aggiungere Bio Drink Avena Omega 3. Portare a leggero bollore e cuocere fino a che le verdure non risulteranno morbide.
Eliminare l’alloro e frullare il tutto unendo i fiocchi di alga nori e il lievito alimentare fino ad ottenere una crema liscia e abbastanza densa. Aggiustare di sale.
Spadellare a fuoco vivace le cimette miste di cavolfiore tenendole croccanti. Condire con sale e pepe.
Servire la crema di topinambur nei piatti e finire con qualche cimetta croccante, una spolverata di fiocchi di alga nori e un giro d’olio evo a crudo.
