Ingredienti
200 g di riso basmati
400 g di Bio Rice Drink Coconut
1 ananas
1 panetto di tofu affumicato
1/4 di cavolo cappuccio bianco
1 carota
1 porro
1 cipollotto
1 peperoncino rosso fresco
1 pezzetto di zenzero fresco
Cocco in scaglie tostato
50 g di anacardi tostati
Curcuma qb
Curry qb
Realizzato con
Preparazione
Cuocere il riso basmati per circa 12 minuti nella bevanda di riso cocco salata, scolare lasciando da parte un po’ di liquido di cottura e lasciar intiepidire.
Pulire l’ananas e le verdure tagliandole a piccoli pezzi. Tenere da parte l’ananas scavato da utilizzare come piatto.
Rosolare in un grande wok il porro, la parte bianca del cipollotto, lo zenzero grattugiato e il peperoncino tagliato a rondelle per qualche minuto. Aggiungere poi il cavolo, la carota, l’ananas, il tofu affumicato, la curcuma e il curry. Alzare la fiamma e spadellare aggiungendo poca bevanda utilizzata per la cottura del riso.
Aggiungere per ultimo il riso e arrostire ancora per 3-4 minuti.
Servire nell’ananas scavato con le scaglie del cocco, gli anacardi tostati e la parte verde del cipollotto tritata.
