Ingrédients
(pour environ 8-10 personnes)
400 g de cubes de potiron + 100 g de cubes pour la décoration
300 g de Bio Boisson Riz Naturel
300 g de biscuits secs
150 g d’alternative végétale au beurre
150 g de sirop d’agave
30 g de sucre roux
2 Dessert Bio Riz Vanille
1 bâton de cannelle
3-4 gousses de cardamome
1 clou de girofle
2 zestes de citron
4 g de poudre d’agar agar
Réalisé avec
Préparation
Mixer les biscuits jusqu’à l’obtention d’une fine texture sableuse. Faire fondre le substitut végétal au beurre dans une petite casserole puis l’ajouter aux biscuits mixés, en mélangeant bien. Étaler le mélange au fond d’un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé, en étalant bien à l’aide d’une cuillère. Laisser bien raffermir au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes.
Dans une casserole, ajouter les 400 g de potiron en cubes avec la Bio Boisson Riz Naturel, le sirop d’agave, toutes les épices et les zestes de citron. Porter à une légère ébullition jusqu’à ce que le potiron soit complètement réduit en purée. Retirer les épices et les zestes de citron.
Dissoudre l’agar agar dans un petit bol d’eau froide en remuant bien. Versez-le dans la casserole et remuer rapidement à l’aide d’un fouet. Laisser bouillir encore 1 minute et éteindre. Passez le mélange au blender avec le Bio Dessert Riz Vanille jusqu’à obtenir une crème lisse. Versez la crème sur la couche de biscuits préalablement durcie et placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Faire revenir dans une poêle les 100 g de cubes de potiron restants avec le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et dorés. Retirer le cheesecake du moule et le découper en carrés. Décorer avec quelques cubes de potiron caramélisés avant de servir.
